Co jsou měkké pracny a proč si zaslouží místo ve vaší kuchyni Měkké pracny jsou pečivo s jemnou a nadýchanou strukturou, které po upečení zůstává vláčné a měkké i několik hodin. V některých regionech se jim říká různě, ale pod pojmem měkké pracny se skrývá specifická kombinace těsta, které po pečení získá lehkou pružnost a…
Praha je plná zázraků a historických míst, které lákají návštěvníky z celého světa. Jedním z dechberoucích bodů na mapě města je Jindřišská věž restaurace, která spojuje bohatou storii města s moderním gastronomickým zážitkem. Ať už hledáte romantickou večeři při svíčkách, business brunch nebo speciální událost s výhledem, jindřišská věž restaurace nabízí unikátní kombinaci kultury, architektury…
Moravskoslezský kraj nabízí bohatý výběr akcí na víkend po celý rok. Od industriální historie Ostravy přes malebná města Opava a Frýdek-Místek až po klidnější kouty Bruntálu a Karviné – každá oblast má své jedinečné kouzlo a program, který potěší rodiny, milovníky kultury i sportovní nadšence. Tento průvodce vám pomůže najít akce na víkend Moravskoslezský kraj,…
Arašídové máslo se v posledních letech vynořilo jako oblíbená svačina i ingredience v kuchyni sportovců, rodin i jedinců, kteří sledují nutriční hodnoty. Ptáte se často, je arašídové máslo zdravé? Odpověď není jednoznačná. Záleží na tom, jaké je složení, v jaké formě ho konzumujete a v jakém kontextu ho zapojíte do jídelníčku. V tomto článku se…
Velikonoce patří mezi nejvýznamnější svátky roku a tradiční kuchyně České republiky je plná forem, které se během svátků připravují opakovaně. Jedním z klenotů velikonočního menu je nádivka velikonoční – oblíbená, sytá a voňavá směs, která dokáže doplnit sváteční pečeni i slavnostní tabuli. Ať už máte rádi klasickou verzi, nebo si raději dopřejete moderní variaci s…
Indický chleba, neboli Indický chleba v širokém slova smyslu, je nedílnou součástí mnoha jídel po celé Indii i v diasporách. V různých regionech se připravuje jinak, z různých mouk a s různými technikami pečení. V tomto článku se podíváme na to, co všetko tvoří indický chleba, jak se liší jednotlivé druhy, a přidáme i praktické…
Proč si vyrobit domácí toustový chléb Domácí toustový chléb je nejen pohodlnou a rychlou volbou pro každodenní snídaně, ale také skvělou příležitostí, jak snížit množství průmyslově zpracovaných surovin v naší kuchyni. Sledovat, jak vzniká z obyčejné mouky a vody jemný, lehce sladký plátek, který po opečení získá zlatavou kůrku a měkké, vláčnévnitřko, je skutečnou kuchařskou…
V tomto článku se ponoříme do světa piatti tipici praga, tedy do typických pražských jídel a jejich historických kořenů, které se prolínají s bohatou českou kuchyní. I když název zní italsky, spojení piatti tipici praga odráží myšlenku na jedinečné, charakteristické pokrmy, které můžete v Praze ochutnat a při tom poznat místní kulturu, tradice a suroviny.…
Susene merunky jsou jedním z nejšťavnatějších a nejvšestrannějších sušených plodů, které najdete v českých i rakouských obchodech. V jejich sladkém, lehce kyselém a bohatém aromatickém profilu se snoubí sofistikovaná nutriční hodnota s praktickým využitím v různých receptech. V tomto článku se podíváme na to, co přesně susene merunky jsou, jaký je jejich původ, jak se…
Pravá svíčková recept patří mezi nejikoničtější klasiky české kuchyně. Jde o pokrm, který spojuje jemnost masa, sladkokyselou omáčku z karotky, celeru a petržele a bohatost smetany, doplněný vůní koření a bylin. V následujícím průvodci najdete nejen krok za krokem návod na tradiční recept, ale i podrobnosti o výběru surovin, alternativách pro zvláštní diety, tipy pro…
Huitlacoche, nazývané také corn smut či mexická houbová pochoutka, je v mnoha částech světa považováno za zázrak v kuchyni i kultuře. Je to plodnice houby Ustilago maydis, která parazituje na kukuřici a vytváří neobvyklé, často šedavé až modrošedé tumorové útvary na klasech. Pro české labužníky může znít zvláštně, ale právě tato kombinace zemědělského prostředí a…
Vyškvařené sádlo je řídké po vyhřátí na správnou teplotu a odpaření vody ze surovin. V tradičních kuchyních se tento proces nazývá vyškvaření (rendering) a výsledný tuk se odlišuje svou jemnou chutí, čistotou vůně i konzistencí. V praxi to znamená, že vyškvařené sádlo je řídké v tekutém stavu při vhodné teplotě a při vychladnutí ztuhne do…
Vítáme vás v podrobném průvodci, který propojuje sladkou chuť hruškové plodiny, bohatou kulturu kolem jejího pěstování a zpracování a současný svět inovací, designu a udržitelnosti. Slovo Hruškov se zde nebude používat jen jako označení pro plod či odrůdu, ale jako souhrnný fenomén, který spojuje zahradníky, kuchaře, designéry i milovníky tradičních řemesel. Hruškov je takovým pojítkem…
Co je to hořkost okurek? Hořkost okurek je častý fenomén, se kterým se setkávají zahrádkáři i milovníci nakládaných okurek. Jde o charakteristickou chuťovou vlastnost, kterou v češtině často označujeme jednoduše jako hořkost. Oficiálně se v rámci chemie a fytologie hovoří o cukurbitacinových látkách a jejich derivátech, které mohou být v těle rostliny i plodu vyvolány…
V dnešní době plné rychlých trendů a neustálých změn se objevuje pojem, který si zaslouží pozornost: Karpaco. Tento termín může působit nově, ale jeho jádro spočívá v jednoduché myšlence: spojit praktickou použitelnost s hlubokým dílenským záměrem a vytvořit systém, který funguje napříč obory. V následujícím článku se podíváme na to, co Karpaco skutečně znamená, jak…
Co je to porková polévka s bramborem a proč ji lidé milují Vepřová polévka s bramborem, známá v češtině i v sousedních zemích jako porková polévka s bramborem, je pokrm, který spojuje sytost masa s jemnou krémovou strukturou brambor. Je to jídlo, které se vyznačuje bohatou chutí, kterou lze snadno upravit podle ročního období a…
Králík beránek: kompletní průvodce přípravou, historií a tipy pro dokonalé jídlo Co je Králík beránek? Definice a kontext Králík beránek je poutavé označení pro pokrm z králíka, který se vyznačuje jemnou texturou masa a bohatou aromatickou vrstvou bylinek a koření. Název kombinuje představu jemnosti („beránek“ ve smyslu měkkosti a hebkosti) se tradičním masem z králíka.…
Víte, že proteinové dezerty – recepty mohou být nejen chutné, ale také skvěle zaplnit potřebný denní příjem bílkovin? Tady najdete praktický průvodce, jak připravovat jednoduché i sofistikované sladkosti, které potěší jen minimem výčitek. Ať už jste sportovec, který chce podpořit regeneraci, nebo jen člověk, který hledá zdravější alternativu k běžným dezertům, níže uvedené recepty a…
V gastronomickém světě existují dvě jiskřivé tváře, které často vyvolávají otázky: Butter Chicken vs Tikka Masala. Obě jídla patří mezi nejznámější a nejoblíbenější pokrmy severoindické kuchyně, která své kořeny úspěšně odnáší i do resturací po celém světě. V tomto článku se podíváme na to, co je spojuje, v čem se liší, jak vznikly, a hlavně…
V dnešním světě, kde šetření surovinami, rychlost a konzistence hrají klíčovou roli, se Vajíčka v prášku stávají nepostradatelným prvkem nejen v profesionálních kuchyních, ale i v domácnostech. Tento článek vás provede vším od historie a výroby po praktické použití, skladování a výběr kvalitních surovin. Pokud hledáte důkladný návod, jak vajíčka v prášku zapojit do pečení,…
Víte, že moučníky z pomazánkového másla mohou být inspirativní výjimečnými recepty, které zvládne i začínající pekař? Pomazánkové máslo, známé svojí jemnou krémovou strukturou a snadnou dostupností, se skvěle hodí jako základ mnoha dezertů. V tomto článku se podíváme na to, jak z něj vytěžit maximum, jaké techniky a suroviny používat a jak si vytvořit čerstvé,…
Bílá paní recept je jedním z těch sladkých pokladů, které dokážou spojit rodinu kolem stolu, osvěžit letní odpoledne i potěšit hosty při slavnostní příležitosti. V tomto článku najdete podrobný návod na klasickou verzi, ale také mnoho variant, tipů a triků, jak si Bílá paní recept upravit podle vlastních chutí a potřeb. Ponoříme se do historie,…
Zapečené palačinky se špenátem a smetanou představují jemné a elegantní spojení klasické slovenské i české kuchyně s italskou inspirací v podobě tenkých palačinkových plátů. Tento recept je ideální pro všechny, kdo chtějí připravit syté, výživné a přitom savé jídlo, které uspokojí dospělé i malé děti. V následujícím průvodci najdete podrobný postup krok za krokem, tipy…
Co znamená exotické maso a proč je dnes atraktivní? Exotické maso se běžně odlišuje od klasických kusů jako hovězí, vepřové či kuřecí svým původem a často i specifickou chutí, texturou a způsobem zpracování. Do kategorie exoticke maso spadá široká paleta druhů, které nejsou běžnou součástí české kuchyně, ale na některých trzích či v šéfkuchyních po…