Koření na čínu složení není jen soubor surovin. Je to kulturní odkaz, který se vyvíjel po staletí a odráží regionální rozdíly v kuchyni Číny. V tomto článku se podíváme na to, jak vznikla tradiční směs koření, jaké jsou její hlavní komponenty a jak ji lze využít v domácí kuchyni tak, aby výsledky byly jemné, vůně…
Rubrika: Cerstve suroviny
Co je rucola a proč si získala srdce kuchyně po celém světě Rucola, známá také jako rukola v češtině, je listová zelenina s charakteristickou ostřejší chutí, která dokáže oživit nejen saláty, ale i teplé pokrmy. Na talíři často působí jako kontrast ke sladkým možnostem, zároveň dodává pokrmu hlubokou aromatickou vrstvu. Rucola pochází z mediterránních oblastí…
Romanesco, často psáno i jako Romanésko, je unikátní zeleninou, která kombinuje estetiku s chutí a vědeckou zajímavost. Tento zeleninový fenomén z Itálie si získal srdce zahradníků i labužníků po celém světě. V našem průvodci se podíváme na to, co přesně romanesco je, jak vzniká, jak ho pěstovat a jak ho efektivně využít v kuchyni. Dozvíte…
Fialová mrkev, kdysi běžná součást zahradních záhonů po celé Evropě, se dnes znovu vrací na pulpity kuchyní i kuchařských experimentů. Její působivá barva neříká jen estetiku na talíři, ale skrývá i bohatství chutí, živin a biologických tajemství, která lákají gurmány i vědce. V tomto článku projdeme, co přesně znamená pojem fialová mrkev, odkud pochází, proč…
Penízovka je lidový název pro řadu drobných miskovitých hub, které se často objevují po dešti v listnatých i jehličnatých lesích. Tato houba patří k oblíbeným tématům pro houbaře i milovníky přírody díky svému jemnému vzhledu, snadné identifikaci u některých druhů a tradičnímu využití v kuchyni. V tomto článku se podrobně podíváme na to, co penízovka…
Jedlá houba je pro milovníky přírody a kuchyně jedním z nejzajímavějších spojení. Správně zvolená houba dokáže proměnit obyčejné suroviny v sofistikované pokrmy a zároveň nabídnout zážitek z plánování, sběru a zpracování. V tomto podrobném průvodci se podíváme na to, jak poznat jedlou houbu, jak ji bezpečně sbírat, jaké jsou nejlepší druhy v české přírodě a…
Bezinky, neboli bezinky černé, jsou jedny z nejtrvalejších a nejuniverzálnějších keřů pro zahrady, které spojují krásu s užitkem. Květy na jaře, bohaté tmavé plody na podzim a řada tradičních i moderních využití dělají z bezinek fenomén, který stojí za pozornost každého milovníka přírody i domácího kuchařství. V tomto článku se podíváme na vše podstatné o…
Co je Ricotta a jak se vyrábí Ricotta je jedním z nejjemnějších a nejuniverzálnějších sýrů na světě. Je to čerstvý sýr, který vzniká z mléčných syrovátkových zbytků a dalších mléčných složek. Na rozdíl od tradičních sýrů, které zraje, Ricotta se obvykle konzumuje čerstvá, s krémovou texturou a jemnou sladko-slano chutí. Vzniká procesem přehřátí syrovátky a…
Brambory na salát typ patří mezi nejdůležitější ingredience každé slavnostní tabule i rodinné večeře. Správný výběr odrůdy, textury a způsob zpracování mohou rozhodnout o tom, zda bude bramborový salát jemný a krémový, nebo naopak suchý a suchý. V tomto článku se podrobně podíváme na to, co znamená „brambory na salát typ“, jaké odrůdy jsou vhodné,…