Losos maso patří mezi nejvděčnější suroviny v moderní kuchyni. Je to nejen lahodná a jemná pochoutka, ale zároveň významný zdroj omega-3 mastných kyselin, kvalitních bílkovin a důležitých vitamínů. V tomto článku se podíváme na to, co přesně znamená losos maso, jaké jsou jeho jednotlivé odrůdy, jak ho vybírat v obchodech, jak ho správně připravovat a…
Rubrika: Denne suroviny
V oblasti kuchyně, zahrady a malých podniků se často setkáváme s výrazem vyber z cibeb. Tento pojem může na první pohled působit nejasně, ale správné provedení výběru z cibeb má bez nadsázky zásadní vliv na kvalitu výsledku—ať už připravujete delikátní jídlo, plánujete zimní sklizeň, nebo vybíráte klíčový produkt do sortimentu. V tomto článku vám představím,…
Kdoule, známé též jako quince, patří mezi tradiční ovocné poklady střední Evropy. Když se kdoule suší, její sladkavá vůně a koncentrovaná chuť se ještě zintenzívní, zatímco živiny se zachovají v kompaktní formě. V tomto článku se podíváme na to, co jsou sušené kdoule, jak vznikají, jaké mají nutriční hodnoty a zdravotní benefity, jak je správně…
V dnešním světě zdravého životního stylu a kuchyně plné čerstvých surovin získává pojem Zelenec čím dál více na popularitě. Ať už ho potkáte na farmářských trzích, v kuchyni, nebo jako součást bylinek v domácím zahradním koutku, Zelenec je rostlina s širokým spektrem využití. Tento článek vás provede všemi důležitými tématy: od definice Zelenec a jeho…
Rizoto patří mezi nejkrásněji dekorované i nejpřístupnější italské pokrmy, které ale vyžadují správný výběr rýže. Otázka jaká rýže na rizoto není jen o názvu odrůdy, ale o charakteristikách zrna, škrobu a chuti, které se uvolňuje během vaření. Správná rýže na rizoto zajistí krémovou texturu, která je při tomto jídle nejdůležitější. V následujícím článku se podíváme…
V moderním receptáři se stále častěji objevuje pojem celozrnná špaldová mouka. Tato surovina spojuje původní charakter špaldy s výhodami celozrnného zpracování, díky čemuž nabízí bohatší chuť i vyšší obsah vlákniny. Pokud hledáte alternativu k klasické bílé mouce, která by byla šetrnější k trávení a zároveň by nepřekotila recept svou hutností, celozrnná špaldová mouka má mnoho…
Víte, že sibiřská cibule patří mezi zvláštní cibuloviny, které dokážou přežít drsné podmínky a nabídnout bohatou chuť i během krátkého teplého období? Tento článek vás provede vším od botaniky až po praktické tipy pro pěstování, údržbu, sklizeň a kuchyňské využití. Zvládnete ji pěstovat jak na zahrádce, tak v květináči na balkóně. Sibiřská cibule, známá také…
Co je пекінська капуста a proč si ji oblíbíte? пекінська капуста je tradiční salátová zelenina, která se u nás často označuje jako pekingská kapusta či napa cabbage. Jedná se o křehké, delikátně sladké a šťavnaté zelí, které má svěží chuť a jemný, křehký list. Na pohled se liší od klasické zelí tím, že má tenčí,…
Co je Mražené ovoce a proč ho lidé volí (mrazene ovoce) – základní souvislosti Mražené ovoce představuje ovoce, které prošlo okamžitým zmrazením a následnou balením pro dlouhodobé uchování. Když se říká Mražené ovoce, myslíme tím širokou škálu plodů od lesních jahod přes borůvky až po citrusy a tropické kousky. Tato metoda zpracování má vysokou spotřebitelskou…
Co je Molokhia a odkud pochází Molokhia, někdy psáno také jako molokhía, je výraz pro jemně lisované listy rostliny jutu mallow (Corchorus olitorius) a její blízké příbuzné. Tato zelenina patří mezi typické suroviny středomořsko-blízkomořské kuchyně a má dlouhou historii v Egypte, Sýrii, Libanonu či v severní Africe. V arabských zemích bývá známá jako يَخْنَة (yakhniya)…
Losos Nerka, známý i pod anglickým názvem sockeye salmon, představuje jednu z nejikoničtějších ryb pacifického pobřeží. Tento výrazný zástupce rodu Oncorhynchus vyniká šťavnatým masem s jasně červenou až tmavě růžovou barvou, výraznou chutí a bohatým obsahem omega-3 mastných kyselin. V české terminologii se často používá označení losos nerka, které se odvíjí od místního zvyku a…
Nudličky jsou jednoduché, sympaticky tenké těstoviny, které si získaly srdce mnoha milovníků rychlých, ale zároveň chutných jídel. V Česku se tento tvar často spojuje s tradičními i moderními recepty, kde Nudličky hrají hlavní roli, ale zároveň vytvářejí skvělý základ pro rozličné omáčky a úpravy. V tomto článku se ponoříme do světa Nudličky: co to vlastně…
Co je Feferonka? Feferonka je termín, který v českém jazyce používáme pro malé, štiplavé papričky rodu Capsicum. Obvykle jde o odrůdy s vyšší pálivostí a výraznou aromatikou, které se hojně využívají v kuchyni, v nakládané formě, v dypte či v omáčkách. Slovo feferonka v běžném hovoru často znamená i samotný pálivý plod menší velikosti, ale…
Ve světě zeleniny patří cuketa mezi nejoblíbenější a nejuniverzálnější plodiny. Cuketak, jak někteří zvyknou říkat, nabízí jemnou chuť, neutrální vůni a neomezené možnosti zpracování. Ať už jde o lehké saláty, výživné polévky, nebo rychlé teplé pokrmy, cuketak dokáže pochoutku proměnit v jednoduchý, ale sofistikovaný kulinářský zážitek. V tomto článku se podrobně podíváme na to, co…
Hadovka okurka je zvláštní druh okurky, který si za poslední desetiletí našel své pevné místo na domácích i komerčních zahrádkách střední Evropy. Tato odrůda je známá nejen pro své netradiční dlouhé plody, ale také pro specifické vlastnosti v chuti a textuře. V tomto článku se podrobně podíváme na to, co Hadovka okurka opravdu je, jak…
Sušené plody patří mezi nejtypičtější a nejuniverzálnější suroviny v kuchyni i mimo ni. Ať už jde o rychlou svačinu, ingredienci do pečených pokrmů, nebo přírodní sladidlo bez chemie, Sušené plody nabízejí bohatý soubor chuťových i nutričních kvalit. V tomto článku se podrobně podíváme na to, co Sušené plody jsou, jak vznikají, jaké mají zdravotní přínosy…
Co znamená Banán v akci a proč lidé hledají tyto nabídky Banán v akci není jen marketingový trik supermarketů. Jde o praktickou výhodu pro rodiny, jednotlivce i sdílené domácnosti, které chtějí maximalizovat nákupní sílu. Banány jsou jedním z nejběžnějších a zároveň nejuniverzálněji použitelných druhů ovoce. Když obchod nabízí banán v akci, obvykle se jedná o…
Rádi experimentujete v kuchyni a hledáte suroviny, které jsou lehké, zdravé a zároveň všestranné? Z cukety je ideálním kandidátem. Tato jemná, neutrální zelenina se skvěle hodí do široké škály pokrmů – od lehkých salátů až po syté teplé večeře, a dokonce i dezerty. V tomto průvodci se ponoříme do světa z cukety – jak ji…
V oblasti pěstování lísky a odborné literatury se pojem líska největší objevuje v několika kontextech: od tvaru a velikosti samotného ořechu až po výšku a šířku stromu, který nese největší plody. Tento text nabízí komplexní pohled na to, co znamená „líska největší“, jaké faktory ovlivňují velikost ořechu, a jak se dá dosáhnout co nejlepší kvality…
Fava, známá i jako faba fazole či široká fazole, patří mezi naši gastronomickou klasiku a zároveň skrytý poklad zdravé výživy. V České republice se s ní setkáte méně často než s hráškem či fazolemi, přesto má Fava bohatou historii, široké možnosti využití a pravidelně se dostává na jídelníčky, které kladou důraz na rostlinnou stravu, pestrost…
Spearmint, známý také jako Mentha spicata, patří mezi nejpopulárnější bylinné rostliny v kuchyni i v lidovém lékařství. Jeho jemná, sladká a zároveň svěží chuť s mírným mentolovým podtónem čerstvě probouzí jídlo i nápoje. V dnešním průvodci se podíváme na všechny aspekty Spearmint: od historie a botanických předností přes optimální podmínky pro pěstování až po nejrůznější…
V tomto rozsáhlém průvodci se ponoříme do světa пшено, známého v češtině jako proso. Proso je malé, lehké zrno, které si získalo oblibu po celém světě díky své neutrální chuti a všestrannému využití. V češtině se často objevuje výraz proso nebo pšeno, ale v některých zdrojích najdete i název пшено v původní, Cyrilice psané podobě.…
Víte, že kedlubnové zelí patří mezi nejuniverzálnější a nejzdravější úpravy zeleniny v české i středoevropské kuchyni? Kombinace jemné chuti kedluben s křehkým zelím nabízí nejen skvělý chuťový zážitek, ale také řadu vitamínů, vlákniny a dalších prospěšných látek. V tomto článku se podrobně podíváme na to, co kedlubnové zelí je, jak ho vybrat, připravit a uložit,…
Susene merunky jsou jedním z nejšťavnatějších a nejvšestrannějších sušených plodů, které najdete v českých i rakouských obchodech. V jejich sladkém, lehce kyselém a bohatém aromatickém profilu se snoubí sofistikovaná nutriční hodnota s praktickým využitím v různých receptech. V tomto článku se podíváme na to, co přesně susene merunky jsou, jaký je jejich původ, jak se…